Il farro dicocco (triticum dicoccum) o farro medio è un cereale ricco di proprietà nutritive.
Presenta un maggior contenuto proteico, è ricco di vitamine e sali minerali ed è povero di grassi. Ha un basso indice glicemico ed è molto digeribile. E’ indicato per prodotti che non necessitano di lievitazioni importanti, infatti è ideale per crostate, biscotti, pasta e pizza.
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